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从传到东欧各国的俄罗斯国饮格瓦斯,再传到中国伊犁的卡瓦斯赏析

2022-10-18 18:35:49 3125

摘要:虽说#格瓦斯(KBAC)是从俄国传入伊犁的,但是现在随着各地工艺的发展,现在#莫斯科格瓦斯,和#伊犁卡瓦斯虽同宗,其酿造工艺和口味已有很大差异了,现在应该属于不同的两个分支了。现在#格瓦斯如果按照区域划分,可以分为以下四个分支,其酿造的主要...

虽说#格瓦斯(KBAC)是从俄国传入伊犁的,但是现在随着各地工艺的发展,现在#莫斯科格瓦斯,和#伊犁卡瓦斯虽同宗,其酿造工艺和口味已有很大差异了,现在应该属于不同的两个分支了。

现在#格瓦斯如果按照区域划分,可以分为以下四个分支,其酿造的主要工艺均有所不同:

1、#莫斯科格瓦斯以面包(大列巴)为主要原料。


2、#立陶宛格瓦斯以土豆淀粉为主要原料。

3、#第聂伯河格瓦斯以黑麦为主要原料。

4、#伊犁卡瓦斯用谷物和啤酒花和以蜂蜜为主要原料。

现在市场上出现很多卡瓦斯、格瓦斯饮品,各种包装的都有。谈及#卡瓦斯包装,#伊犁的卡瓦斯包装,也是从最早的胶塞瓶装发展过来的,因为当时的胶塞瓶装基本上可以保持#卡瓦斯的原始味道,后来随着我国对食品卫生的严格要求,胶塞瓶装逐渐的退出了市场,起而代之的是#桶装的卡瓦斯,随着市场发展的需要现在又推出了#卡瓦斯终端售卖机,通过通电恒温冷藏以保证#卡瓦斯的冰鲜口感,因为#卡瓦斯是活性发酵饮品,不能使用塑料瓶装和玻璃瓶装,也不适合长途运输,现在内地市场用终端售卖机,利用中转桶装在冷藏车里中转解决了长途运输的问题,因而扩大了销售市场,来新疆来伊犁旅游的朋友都说,现在#内地市场也看到了新疆的卡瓦斯。

近几年很多老板看好内地市场的空白与商机,纷纷进军内地市场,由于卡瓦斯是鲜酿,是谷物天然发酵的冰鲜饮品,营养健康、酸甜爽口、消暑解渴、代酒助兴,也刚好迎合了现在人们注重养生的观点,#卡瓦斯市场前景应该是一片大好。

综上所述,#卡瓦斯是发酵型冰鲜饮料,适应现今市场需求和饮品发展趋势,具备未来畅销饮品的特点,一定能销量领先各类饮品,成为未来饮品市场的强势产品。

源自#俄罗斯的格瓦斯,与#德国啤酒,#美国可乐,#保加利亚布扎,一道被称为#四大民族饮品。1982年于南斯拉夫举办的国际清凉饮料评比中,#俄罗斯格瓦斯,以18分的绝对优势力压蜚声世界的可口可乐9.8分而摘得桂冠,足以证明#格瓦斯的魅力。真所谓是品牌价值,世界知名度早已远播,饮品天然、营养、健康、可口也早已是收获人心,只待未来市场的进一步开发。

本人有幸结识了各民族的#卡瓦奇、#格瓦斯、#克瓦斯、#格瓦奇、#卡瓦斯的民间手艺人,综合总结经验掌握了一种手工发酵法,使卡瓦斯品质口味大幅提升,自己在厂里是经过多年反复的研究与调配,#并在内地多个城市建卡瓦斯厂的经验,才掌握了符合目前市场70%人以上的#绝佳口味口感的卡瓦斯,也算是做到了匠人匠心品质,#也掌握了目前最先进合理的卡瓦斯生产设备,和#最佳卡瓦斯口感的配方配比。2006年在乌鲁木齐与朋友合伙开卡瓦斯,当时规模做到最大,那会新疆户外夜市非常火爆。#卡瓦斯被誉为新疆特色饮品。后来相继在阿克苏地区,伊犁地区建设分厂。

全程零基础指导有兴趣在内地发展的老板:

1、前期:#根据厂房内部按照卡瓦斯生产的要求及标准,#进行合理的卡瓦斯车间布局设计。

2、中期:#和各设备厂家根据卡瓦斯生产工艺,和#卡瓦斯厂房布局,#并合理设计卡瓦斯生产设备,待到设备进厂安装、清洗、消毒、调试、并最终对设备进行试生产出合格的卡瓦斯产品。#合理的卡瓦斯生产设备最为关键,都需要专业人士指导定制,在定制发酵罐时,需要在原啤酒发酵罐的基础上稍作工艺改变,#才能符合卡瓦斯罐的生产工艺。

3、后期:#卡瓦斯的技术指导和配方的配比笔记教学,#再到卡瓦斯生产能力的合理安排,全程手把手教会,#直到自己能独自独立完成卡瓦斯制作,#并完全掌握了生产技术和具备独立生产能力视为卡瓦斯技术教完。

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